Ｃｏｏｋｉｎｇ　ｍｅｍｏ
　　　　　　卵かけごはん

NHKのあさイチ・２０１０年１１月１７日（水）より。
これは簡単でホント旨い。

「究極の卵かけごはん」の作り方
魯山人の愛した「卵かけごはん」は、卵を手の平で３０分間温めて熱々ごはんに掛けるモノだったらしい。
人の舌は、冷たい卵よりも温めた卵の方が、その甘みを感じやすいそうだ。
ちなみに、こうして温めた卵は、ほぼ鶏の体温になっている。（鶏と人間の体温は近い。）


●熱湯で１分茹でた卵の「卵かけごはん」の作り方

　沸騰したお湯で１分間茹でた卵をすぐに取り出して、熱々ごはんに掛ける。すなわち、

　①　まず、小鍋でお湯を沸かす。
　②　生卵を入れて丁度１分間茹でる。
　③　卵を取り出して、丼の熱々ご飯に割って入れる。あご出しを少し垂らし、鰹節を掛けて混ぜる。　


炊きたてのつや姫のご飯に１分茹でた卵をかけると最高であった。